Custo da Baunilha

A baunilha (ou vanilha) é um aroma derivado de orquídea, provavelmente de origem asteca. Cortes levou a planta para Europa e somente séculos depois é que a polinização manual. Atualmente, Madagascar e Indonésia são os grande produtores de baunilha.

O custo da baunilha é elevado, pois seu cultivo é trabalhoso, seja na polinização, seja na colheita.

Recentemente, o preço do produto disparou, atingindo 600 dólares o quilo. Parte deste aumento foi consequência de uma tempestade, que destruiu plantações no Madagascar. Alguns produtores de sorvete estão deixando de usar o sabor.

Mas existe uma outra razão: uma briga ecológica. As plantações do produto estão provocando desmatamento na ilha africana. Alguns defensores do meio-ambiente, de maneira mais radical, praticando o furto do produto. Além disto, há também o aumento na demanda do produto.

Apesar da existência de possíveis produtos substitutos, inclusive artificiais, parece que há uma opção do mercado pelo produto natural.